年糕是怎么做出来的？
年糕个人推崇江南的水磨年糕……那叫一个真滋味！
年糕的做法
将糯米粉、大米粉和猪油放入盆中，再加入适量开水，搅拌均匀，揉成团，再整成长方形。
在蒸屉上刷一层油，将整好的长方形粉团放在蒸屉上，大火蒸10分钟即可。
3. 蒸好后的年糕切成片，煎至两面略焦黄的硬壳即可食用。
扩展资料；
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。
年糕的制作过程：
1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到最后就一点儿也不粘了。
4、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以，这样年糕就制作完成了。
扩展资料：
食用指南
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
参考资料来源：百度百科-年糕
1、先是淘米，静置一段时间，到加工厂后，先磨成大米粉。
2、倒到搅拌器中，加水搅拌。
3、搅拌好后，放入蒸桶中，进行蒸煮。
4、蒸好后，倒到一个木制框中，开始年糕的形成过程。
5、接下来是年糕形成的流水线过程：捣烂蒸好的米糕，年糕挤出，年糕的剪切，年糕的放置。
6、最后经过正反晾置，就可以装袋了。
扩展资料：
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
1、将糯米粉、大米粉和猪油放入盆中，再加入适量开水，搅拌均匀，揉成团，再整成长方形。
2、在蒸屉上刷一层油，将整好的长方形粉团放在蒸屉上，大火蒸10分钟即可。
3、蒸好后的年糕切成片，煎至两面略焦黄的硬壳即可食用。
拓展资料：
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
参考资料：百度百科-年糕
