Question

牛奶加热后为什么变成豆腐花了？

以前喝牛奶都是冰箱里面一拿出来就喝的，这两天胃有点不舒服，就想把牛奶热热在喝。可热完后看牛奶怎么成了豆腐花一样。闻了一下没什么变味的味道。尝了一下口感还是很奶香的，以为可能用电磁炉热而产生这样的结块相像。就又拿了一袋取出放在微波炉里面加热，结果还是一样的。我都喝了三天了。今天上网逛 了逛，也看到了牛奶成豆腐花的帖子，说是变质了。是不是正确的啊？那我都喝了三天了。不会有事吧？我是袋装的长富鲜牛奶。都喝了N年了。。

Answer 1

牛奶成豆腐花是过期或加热时间太长，都是变质了。加热太久，营养已破坏（其实也是变质范畴）。

Answer 2

牛奶溶液属于胶体，胶体的性质之一就是遇热会凝聚（还有遇重金属离子会凝聚等等，所以牛奶可以解毒啊），这就是原因。

Answer 3

这个是牛奶变质了。。
如果是新鲜的牛奶加热后不会有固体~！最多就是加热后放在那里会有一成奶皮而已~！
因为变质蛋白质被破坏了~！所以才这样~！没有变质味道是因为还没有到很严重的状态~！
以后不要喝了。。也许它里面加了什么防腐剂之类的。。恐怖啊~！身体重要啊

Answer 4

牛奶最好是不要加热

Answer 5

牛奶隔水加热，变豆腐花状态！专家表示，牛奶最好是倒出来再温热