Question

糖醋里几的做法

农民的做法

Answer 1

Answer 2

原料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉
调料：葱花、蒜茸、白糖、米醋、盐
糖醋里脊做法：
　　1、猪里脊肉洗净，先片成1cm厚的片，切上十字花纹，再切成2cm长、1cm宽的小块。
2、鸡蛋、淀粉、面粉及少量的食用油和成糊，将里脊肉放入拌匀。
3、白糖、米醋、盐、淀粉兑成调料汁。
4、锅内放色拉油，油热5成（摄氏130度左右）将里脊肉逐块下入，带表面凝固后捞出；油温继续升至7成（摄氏180度左右）时，将里脊肉下入复炸至金黄色捞出备用。
5、葱花、蒜茸炒出香味，倒入兑好的调料汁，汁沸后，利用炸里脊的热油将糖醋汁烘起来，倒入炸好的里脊翻炒均匀装盘即可。
小贴士：
　　1、糖醋汁的比例，以一份糖醋里脊（250g里脊肉）为例：白糖75g、米醋40g、盐8g。您也可以根据自己的习惯自行调配酸甜度。
2、糊的比例，同样以一份糖醋里脊为例：鸡蛋一个、淀粉40g、面粉40g、食用油15g。
3、烹调时一定要经过两次油炸，第一次不要炸的时间过长，原料表皮凝固后就可以捞出，这样才能保证成品外焦里嫩的特点。

Answer 3

1：选用好的里脊大概3两左右，切成筷子粗细一般，长约4厘米，放点盐掩上被用。
2：调制炸糖醋里脊的面粉，生粉两勺（一般酒店调料勺）面粉一勺，吉士粉一勺，鸡蛋一个个，食用油四勺（油多一点炸好以后口感好些），白醋半勺（加醋口感会脆一点）然后加水适当调匀。
3：把腌制好的里脊肉和调制好的面拌匀，准备下锅油炸。
4：如果自己在家里做，估计能一斤半油就够了，待油温烧制65度左右关小火，就可以下锅开炸了，然后温火炸制金黄色就可以了，下来就准备调糖醋汁。
5;调糖醋汁方法 白糖5勺，番茄酱2勺 白醋3勺 ，下锅会加入6勺水搅匀导入炸好的里脊，待里脊上裹满糖醋后沟半勺芡粉就可以了。（芡粉就是加入水的生粉）