Question

酱香型白酒特点

Answer 1

酱香型白酒，也被称为茅香型白酒，是以高粱为主要原料酿造而成的。这种酒的香气与豆类产品发酵后产生的酱油相似，因此得名。酱香型白酒的酒液微黄，与其他香型的白酒相比，其特点在于其独特的酱香和微黄的色泽。这种酒因其独特的口感和香气，受到了许多消费者的喜爱。

Answer 2

酱香型白酒的魅力：品味时间的沉淀
酱香型白酒，作为中国白酒的一大流派，以其独特的风味和制作工艺闻名于世。它来自贵州茅台镇，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它的香气浓郁醇厚，口感醇厚绵柔，回味悠长，让人回味无穷。
香气特点
酱香型白酒最显著的特点便是其独特的香气。它以酱香、窖底香、醇甜香为主体香，再辅以芝麻香、糊香等多种复合香。这些香气交织融合，形成了酱香型白酒特有的浓郁醇厚的香气，堪称一绝。
口感特性
在口感上，酱香型白酒也独树一帜。它入口醇厚绵柔，不刺激喉咙。醇厚的感觉来自其较高的酒精度和丰富的酯类化合物，而绵柔则归功于其长时间的酿造和储存过程中产生的柔和物质。
回味绵长
酱香型白酒的回味同样令人印象深刻。饮后，其香气和味道会在口腔中久久萦绕，令人回味无穷。这得益于酱香型白酒中丰富的酚类化合物，它们能够与唾液中的蛋白质结合，形成持久的香气和味道。
酿造工艺
酱香型白酒的酿造工艺也十分独特。它采用独特的12987工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒。其中，端午制曲、重阳下沙、高温制曲、两次投料、九次蒸馏、长期窖藏等工艺环节尤为关键，缺一不可。
产区特色
酱香型白酒的产区以贵州茅台镇为核心，茅台镇独有的气候条件和环境因素赋予了酱香型白酒得天独厚的品质。这里冬暖夏热，降水充沛，微生物资源丰富。当地特有的红缨子糯高粱品质优良，为酱香型白酒提供了优质的原料。
文化传承
酱香型白酒不仅是一种饮品，更是一种文化符号。它见证了中国白酒文化的源远流长，承载着丰富的历史底蕴和民族精神。在茅台镇，酱香型白酒的酿造工艺代代相传，形成了独特的酿造体系和文化传统。
酱香型白酒以其独特的香气、口感、回味和酿造工艺，成为了中国白酒中的一颗璀璨明珠。它不仅是一种饮品，更是一种文化遗产，值得我们细细品味和传承。

Answer 3

酱香型白酒的主要代表是产于茅台镇的茅台酒，故又称为茅香型，属大曲酒类。传统的酱香型白酒生产工艺简称为“九八七”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。
在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业有能力生产传统工艺的酱香型白酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。
酱香型白酒特点具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。
酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香和醇甜。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系。是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

Answer 4

酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

Answer 5

优质酱香型白酒（七种武器白酒）一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点