Question

啤酒鸭怎样做才好吃？

Answer 1

啤酒鸭怎样做才好吃

详细做法

食材

鸭肉 500克

啤酒 1罐

香叶 2片

桂皮 2克

干红辣椒 5个

陈皮 2克

盐 3.5克

蒜 2瓣

八角 1个

生抽 15毫升

料酒 10毫升

老抽 3毫升

干香菇 10粒

姜 15克

绵白糖 2克

大葱 20克

方法/步骤

1

香菇加温水150ml浸泡15分钟。

2

鸭切块。

3

大葱切段。

4

姜切片备用。

5

鸭子冷水入锅大火烧水。

6

水开撇去浮沫。

7

然后捞出备用。

锅中加入花生油10ml、葱段、姜片、蒜粒炒香。

将干红辣椒，八角，桂皮，陈皮加入锅中。

中火炒3分钟出香味。

下入鸭块煸炒3分钟至吐油。

倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。

加入香菇，盐3.5g，绵白糖。

倒入啤酒500ml后转大火烧开。

加盖转小火炖30分钟。

大火收汁即可出锅。

这样美味的啤酒鸭就做好了。

Answer 2

　　材料
　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
　　·佐料
　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
　　·步骤
　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
　　·注意事项
　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

　　啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下：
　　·啤酒鸭的做法一：
　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
　　调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
　　把鸭子用水煮一下
　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
　　鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
　　将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
　　·啤酒鸭的做法二：
　　调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
　　鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
　　把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
　　先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
　　酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.

Answer 3

1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。

Answer 4

啤酒鸭怎么做？

Answer 5

全部用酒，不要加水~多加姜，加些大料~