Question

广东肠粉的做法?

肠粉的原料是什么米混合搅出来的?是不是淀粉加生面粉,比例怎么调,上海的超市能不能买得到这些原料?
除了粉其它的过程自己倒是知道的~
就粉桨不知道是什么做的/糯米粉可不可以?

Answer 1

广东肠粉做法全过程：
食材：肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。
1.鸡蛋打散，猪肉剁碎加入少许清水，备用。
2.所有材料混合搅拌均匀，锅里放个架子加水煮开，再次搅拌，根据你喜欢的薄厚，把米浆放入不锈钢盘中，加入你喜欢的辅料，大火蒸2分钟左右（表面鼓起）就是熟了。
3.淋上自己喜欢的酱汁。

Answer 2

正宗广东肠粉的家庭做法是：调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成．
（粉浆：用大米粉和清水调制而成）

Answer 3

正宗广东肠粉的家庭做法是：调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成布拉肠． 简单点，用专刀刮也行，那是普通拉肠
粉浆：用大米粉（杣米加梗米）和清水调制而成，加点澄面会更爽口，肠身更通透.
据本人所了解，广东本地也没有已调配好的粉浆粉，据说，不同师父有不同的原料比例.

Answer 4

是用粘米粉和生粉(碇粉)和水,粘米粉五百克生粉三百克,水一千五百克,搅匀之后拉出来肯定是又爽又滑的肠粉,推荐猪肉或鱼片肠粉,我的最爱

Answer 5

广东肠粉怎么做好吃？首先碗中放入一百克肠粉，加水，然后在平的盘子中放入粉浆，然后蒸熟卷起即可。