中国荤菜有哪些
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中国荤菜有梅菜扣肉,水煮肉片,板栗烧鸡 块,新疆盘鸡,东坡肉等。
1、梅菜扣肉
梅菜扣肉是汉族传统名菜,制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
2、水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
5、东坡肉
东坡肉又名滚肉,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
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近代称一切含有动物性成分的餐饮食物为荤菜。如,鸡鸭鱼肉。而古代,“荤”特指有辛味的蔬菜。如,葱、蒜、韭、薤。现代人说的荤菜古人称之为“腥”。所以,现在说的“荤腥”即是这两类的合称。参考【百度百科】
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鸡。鸭。鹅。鱼。猪。牛。羊。狗。蛇。虫。虾。鸟。蛤。蚌。蟹。龟。鳖。兔。鹿。驴。马。海参。贝。螺。凡动物类的烹饪原料所做菜皆为荤菜。
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多了去了。好多,凡是动物的菜都是荤菜。
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