Question

炒菜放调味料的顺序

小弟看CCTV里说~放调味料的顺序的顺序是“糖→盐→醋→酱油→味精”
但是不为什么这样做~希望知道的说下~

Answer 1

如果是一般的炒菜就是先放油，然后等菜差不多熟了就加上盐和味精。如果是爆炒类的就要先放蒜头.生姜.辣椒等配料，等香味出来后再加入主菜一起炒就可以了。记住，盐一定要比味精先放，不管煮什么菜都是味精最后放。

Answer 2

呵呵，油-葱姜-菜-辅菜-料酒、酱油、醋-盐味精-水-淀粉
我们家开饭店的，厨师都是这个流程

Answer 3

先放料酒，烹出香味，再放酱油，糖，盐，最后放味精，放早了烹调的时间长会起化学反应，对身体危害很大。

Answer 4

先放油，爆香葱姜蒜作料。然后开始炒菜，最后起锅的时候放盐。

Answer 5

先放油，爆香葱姜蒜作料。然后开始炒菜，最后起锅的时候放盐。