Question

为什么我做的红烧鱼味道很清淡，就像水煮鱼一样？是不是有什么诀窍？麻烦讲的简单一点，别复制大片段的菜谱

我的做法：
用盐料酒醋等调料先腌鲤鱼几个小时。为了让味道进肉，在鱼身上划一些道口。
热油，放鱼，煎完一面换一面，放葱姜蒜辣子胡椒花椒，加一点水，炖一会儿就起锅，倒到盘子里。
因为不爱吃甜，所以不放糖。
可是做出来感觉鱼肉味道清淡，和水煮的一样，远远不如外面餐厅那样味道浓郁，该怎么做？哪个环节的问题？

Answer 1

你说的真的不是糖醋鱼吗-_-|||……好吧，你入味的过程有没有问题呢？或者调料放少了？还是你味觉失调……好吧，我对这东西没研究，不过我记得我奶奶做的味道很纯正啊……算了，回头问问我妈去……

追问

问好了吗

Answer 2

做法不同而已。 红烧鱼是甜的，水煮鱼是咸的 晕死，真傻，一个是红烧的，过后没多少汤汁，一个基本都是汤 做法不同 口感不一样 1