Question

红烧鸡块怎么做？

Answer 1

红烧鸡块怎么做？

Answer 2

　　做法一　　制作食材
　　原 料
　　笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。

　　配 料
　　酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
　　制作流程
　　1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
　　2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
　　3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。做法二　　制作要点
　　鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

　　制作食材
　　主料： 鸡肉 500克
　　调料： 酱油 50克 白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各适量
　　制作流程
　　1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
　　2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

Answer 3

先焯一下 1 锅里放油 大料 姜 葱 鸡块炒一下 炒至微黄 2放酱油 盐 花椒 料酒 炒一会 上色 3添水小火炖20分钟

Answer 4

想问一下，红烧鸡块怎么烧好吃？偏安徽地区的口味的啊！ 红烧鸡块 原料: 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。 配料： 酱油150克，精盐6

Answer 5

不加一滴水鲜嫩多汁好吃到舔盘的红烧鸡块❗️