Question

披萨饼的制作方法？

Answer 1

　　微波炉试试呢？

　　微波炉做批萨
　　辅料：
　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
　　做法：
　　1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
　　2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
　　3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

　　家庭比萨饼之小试身手
　　原料：
　　家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
　　制作方法：
　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
　　比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

　　A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
　　原料：
　　高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
　　制法：
　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。
　　B》自制番茄沙司的方法。
　　原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
　　制法：
　　番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

　　比萨
　　一.饼底材料：
　　高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
　　二.其他材料：
　　青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。
　　三.番茄酱材料：
　　番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色
　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，
　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
　　五.底皮。
　　1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内
　　2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油
　　3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手
　　4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）
　　5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟
　　6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状
　　7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上
　　8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝

　　接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！
　　等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。

Answer 2

比萨饼分为三部分。
一是面皮，二是奶酪，三是点缀。
具体做法如下：
使用面粉（高筋粉）、水、酵母、发酵粉、淀粉、糖、起酥油等混合搅拌均匀，搅后的状态，用手拉扯面有延展性，切成大小均匀块，然后揉成团，然后在温度是30℃左右，相对湿度在70%左右的环境下发酵约2小时左右。将面团用手按压后，围边用手指按压出一条宽度约1cm的边，然后将饼中间部分进行拉伸，比萨饼的模具有不同的规格尺雨，我接触的最小的为6英寸的。将成型后的比萨饼放在模具内，然后在表面喷上一层水雾，或者刷上一层油，这样可以防止烤的时间焦糊，然后放在烤相内，烤箱温度300℃左右，烤1分钟左右，设定温度与时间可以自已调整，以将饼烤熟且不糊为原则。
二、将烤后的饼表面抹上番茄汤汁
三、将奶酪切成丝或者打成片，均匀的洒到饼表面上
四、加上青椒、红椒、虾仁或者火腿、培根等，在表面上点缀，具体依个人口味。
其实，比萨的制作没有具体的标准，现在各式、各样的比萨枚不胜举，大部分都是为了迎合消费者的口味而开发的。
但万变不离其宗，即饼、奶酪与点缀。
做的比萨饼好不好吃，一是饼是否有韧性，咬起来有咬劲，二是奶酪的品质。这是最关键的，其它的点缀是为了增加食欲的。

Answer 3

步骤：
比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇；盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油
第一步
和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步
等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步
抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。
第四步
用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。
第五步
烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊
。

Answer 4

制作过程：先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。
比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

Answer 5