Question

鸭子怎么去腥味

气味超级恶心,怎么除去
我不要你的烹饪方案

Answer 1

料酒和姜都可以去除鸭子的腥味。

1、材料：白萝卜半个 、玉米1根、 老鸭子500克 。调料：料酒半汤勺、生姜1小块、 盐适量。

2、萝卜削皮，老鸭子 萝卜 玉米 生姜洗净切好备用

3、倒入2/3的温水开火

4、倒入半汤勺料酒待有香气出来、

5、倒入老鸭子

6、倒入萝卜和生姜片，开大火待水开以后转小火炖40分钟。

7、再倒入玉米炖20分钟

8、待出锅前倒入盐巴，调好味就可以吃了。

9、盛出享用。

Answer 2

鸭肉的营养价值很高，但是你知道怎样才能去除鸭肉的腥味吗？今天就教大家一个好方法，简单又实用，一起来看看吧。

Answer 3

酸萝卜炖老鸭可为首选。其炖法与炖鸡也没有多大区别，只是酸萝卜无须太多，多则掩去了鸭汤的鲜味，而且酸萝卜的含盐量已经很高，所以一般不需要放盐。做这道汤，有两点要诀：其一是鸭子斩成一字条，用油、姜片、葱节炒香后，才能加入鲜汤或者清水。因为鸭子已经加热了，所以无论鲜汤还是清水，都必须是烧开的；其二是下酸萝卜条时，还要加进一点野山椒水，目的是增加汤品泡菜的风味；如果家里有坛上好的泡菜，还可稍稍加几勺泡菜水，这样可以使滋味变得更加独特。带丝炖鸭子也是夏日里不错的汤品，渍盐的带丝需反复清洗、浸漂，还可在下带丝时略微加点醋，一能解去鸭子的土腥和带丝的海腥；二能溶解带丝中丰富的钙，吃进肚后使钙更容易被人体所吸收；三能增加汤的鲜味。无论是酸萝卜还是带丝，都应该在鸭子炖到接近熟软时才放进锅，否则，配料久炖过于软烂，也无夏日汤品的清爽了。
在鸭子炖品中，我对芹菜根作配料尤为青睐，若再加点香菇，汤味会变得极其香浓；若再加一些桔皮，香味更是别有风味；若能再加点酸枣仁，味道就几近完美了。其中，芹菜独特的异香贯穿始终，鸭之肉香、菇之菌香相辅相成，桔皮、酸枣凌波点染，惟有善汤者，才能解得这其中的妙思。

Answer 4

鸭子
去腥的窍门1：
　　第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
　　第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。
　　做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。
　　
鸭子去腥的窍门2：
　　鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
　　
鸭子去腥的窍门3：
　　2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
　
　鸭子去腥的窍门4：
　　鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可

Answer 5