Question

肉末茄子怎么做好吃？

Answer 1

要少油的版本

Answer 2

简单几步教您做出好吃的肉末茄子

Answer 3

茄子500克，猪肉100克，植物油500克(实耗75克)，酱油30克，料酒5克， 精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。【制法】：(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 (2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色， 挥出控净油待用。 (3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子 茄子全部 透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。【特点】：油亮润泽，味道浓香。好运!!]

Answer 4

1.茄子切滚刀后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些。2.牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。3.牛肉末炒好后铲起来，锅里放油，油热后放入蒜片，姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀，再加入高汤，盐熬出味道后，将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中，等汤汁再次烧开，改小火加盖烧，中途揭盖翻炒几次。等茄子倒角后，开大火收干水分，倒入葱花，起锅装盘。]

Answer 5

主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。