在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。
鲈鱼俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
扩展资料：
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。一般体长30～40cm，体重400～1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的（n-6）/（n-3）多不饱和脂肪酸成分进行分析之后，英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。
参考资料来源：百度百科-鲈鱼
市场上卖的活鲈鱼
要么就是淡水鲈鱼 也叫大嘴鲈鱼 加州鲈鱼
要么就是海鲈鱼 也叫七星鲈鱼
淡水鲈鱼：
淡水鲈鱼，是真鲈科下麦鳕鲈属的一种肉食性淡水鱼。尽管在当地方言中称为“鳕”（cod），但是这种鱼其实与北半球海洋的鳕属（Gadus）鱼类毫无关系。 墨瑞鳕发现于澳大利亚墨累-达令流域，无论从经济还是生态学角度上讲，它都是澳大利亚最重要的有脊椎野生动物之一。墨瑞鳕是澳大利亚纯淡水鱼中最大的，也是世界上纯淡水鱼中最大的一种。 墨瑞鳕的学名曾有一段时间被改为M. peelii peelii，以与墨瑞河鳕区别，当时墨瑞河鳕被认为是墨瑞鳕的亚种。2010年，墨瑞河鳕成为完全的种，得到种名M. mariensis，于是墨瑞鳕的种名改回M. peelii。 虽然原本墨瑞鳕栖息于几乎自整个墨累-达令流域，但是自澳大利亚英国殖民时期以来，墨瑞鳕的数量因过度捕捞和环境破坏而急剧减少，现在已成为濒危物种。 墨瑞鳕是一种肉食性鱼类，靠捕捉其他鱼类为食。在春季产卵后，亲鱼会尽职尽责地保护卵。在澳大利亚水族馆，墨瑞鳕是一种很常见也很受欢迎的鱼。
中文学名：七星鲈鱼
拉丁学名：Lateolabrax japonicus
别 称：日本真鲈，花鲈、青鲈
二名法：Cuvier & Valenciennes
界：动物界
门：脊索动物门
亚 门：脊椎动物亚门
纲：硬骨鱼纲
亚 纲：辐鳍亚纲
目：鲈形目
亚 目：鲈亚目
科：梦鲈科
属：花鲈属
种：七星鲈鱼
英文名称：Japanese seaperch
分 类 型 态：周缘性淡水鱼类
体 长：约30公分左右。适合捕捉体长约30至50公分，最长可达100公分。
七星鲈属於广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。
主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况，
由于七星鲈味道鲜美，且肉质富含蛋白质，坊间传说对伤口的愈合有特殊功效，是手术後病患最常食用的鱼种之一。
要么就是淡水鲈鱼
也叫大嘴鲈鱼
加州鲈鱼
要么就是海鲈鱼
也叫七星鲈鱼
淡水鲈鱼：
淡水鲈鱼，是真鲈科下麦鳕鲈属的一种肉食性淡水鱼。尽管在当地方言中称为“鳕”（cod），但是这种鱼其实与北半球海洋的鳕属（Gadus）鱼类毫无关系。 墨瑞鳕发现于澳大利亚墨累-达令流域，无论从经济还是生态学角度上讲，它都是澳大利亚最重要的有脊椎野生动物之一。墨瑞鳕是澳大利亚纯淡水鱼中最大的，也是世界上纯淡水鱼中最大的一种。
墨瑞鳕的学名曾有一段时间被改为M. peelii peelii，以与墨瑞河鳕区别，当时墨瑞河鳕被认为是墨瑞鳕的亚种。2010年，墨瑞河鳕成为完全的种，得到种名M. mariensis，于是墨瑞鳕的种名改回M. peelii。
虽然原本墨瑞鳕栖息于几乎自整个墨累-达令流域，但是自澳大利亚英国殖民时期以来，墨瑞鳕的数量因过度捕捞和环境破坏而急剧减少，现在已成为濒危物种。
墨瑞鳕是一种肉食性鱼类，靠捕捉其他鱼类为食。在春季产卵后，亲鱼会尽职尽责地保护卵。在澳大利亚水族馆，墨瑞鳕是一种很常见也很受欢迎的鱼。
中文学名：七星鲈鱼
拉丁学名：Lateolabrax
japonicus
别 称：日本真鲈，花鲈、青鲈
二名法：Cuvier
&
Valenciennes
界：动物界
门：脊索动物门
亚 门：脊椎动物亚门
纲：硬骨鱼纲
亚 纲：辐鳍亚纲
目：鲈形目
亚 目：鲈亚目
科：梦鲈科
属：花鲈属
种：七星鲈鱼
英文名称：Japanese
seaperch
分
类
型
态：周缘性淡水鱼类
体
长：约30公分左右。适合捕捉体长约30至50公分，最长可达100公分。
七星鲈属於广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。
主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况，
由于七星鲈味道鲜美，且肉质富含蛋白质，坊间传说对伤口的愈合有特殊功效，是手术後病患最常食用的鱼种之一。
要么就是淡水鲈鱼 也叫大嘴鲈鱼 加州鲈鱼
要么就是海鲈鱼 也叫七星鲈鱼
你一看不就知道了 明显不一样的品种。
不过你看到的基本都是养殖的。
像我们住海岛的，饭馆里很多活的海鲈鱼都是野生钓来的
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