Question

怎样煲汤

Answer 1

怎样煲汤？

Answer 2

　　秋季煲汤食谱

　　萝卜丝鲫鱼汤，清热滋补，还能预防感冒，这款常见的秋季滋补汤怎么煲呢?看看秋季煲汤食谱的介绍：

　　煲汤主料：鲫鱼 配料：白罗卜，姜丝

　　做法：鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白罗卜丝，再煮会就好了。
　　银耳玉米糖水，清燥润肺煲汤主料：甜玉米粒，银耳，红枣，枸杞，冰糖

　　做法： 银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。

　　煲汤小贴士： 枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。

　　木瓜花生排骨汤，能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。

　　煲汤主料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

　　做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

　　双豆百合猪排汤

　　材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克

　　制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。

　　功效：滋阴润肺，泽肤养颜。

　　百合莲米药骨汤

　　【材料】：百合、莲米各15克，山药150克，猪脊骨500克，调料适量。

　　【制作】：将猪骨洗净，剁块；山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。

　　【功效】：可养阴润脏，清心安神。

　　当归黄芪补血鸡汤

　　【材料】：当归10克、黄芪50克、枸杞10克、鸡腿1只

　　【调料】：盐和米酒适量

　　【烹制方法(一人份)】：

　　鸡腿剔骨，切成块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。

　　瓦煲内注入适量清水，放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞，加盖大火煮沸，改小火煲1小时。

　　加适量盐和米酒调味，即可出锅。

　　【功效】：黄芪可补气，当归和枸杞皆可补血，饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉，并增强人体的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麦冬。

　　川贝雪梨猪肺汤

　　【材料】：川贝母10克，雪梨两个，猪肺250克，冰糖少许。

　　【制作】：将雪梨去皮、核切片，猪肺洗净，切块，加清水适量煮沸后，去血沫，纳入川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调入冰糖，溶化即可服食。

　　【功效】：此汤能养阴润肺，止咳化痰。

　　菊花萝卜汤可滋肝明目

　　秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。

　　菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肝、养血、明目。

　　因此,秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。

　　具体做法是：

　　准备菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

　　乌豆杞子沙参猪肝汤

　　【用料】：乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，沙参30克，生姜2片。

　　【制作】：将猪肝洗净，切块；枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净；乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水。把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂。加入食盐少许即可。饮汤吃猪肝、乌豆。每天1料，连续5天为1疗程。

　　【功效应用】：补血养肝、益精明目。用于头晕眼花、视物不清者

Answer 3

汤有很多种，不同的汤要用不同的烹调方法，不同地域不同季节也有所不同。建议买本书看看吧

Answer 4

那要看什么汤了，建议买本食谱照着做