Question

求餐饮业成本核算方法和表格.谢谢！邮箱是zjjnlz@163.com

Answer 1

楼主您好
餐饮经营的目的在于赚取合理的利润，而提高利润额的最有效的方法就是“开源节流”，也就是在尽可能提高收入的同时降低损耗。其中，进行餐饮产品成本的核算，有助于探索最有效的餐饮成本控制办法，将成本控制在合理范围之内。

　　餐饮产品成本核算，实质上是餐饮产品原料成本的核算。餐饮产品的成本是其所耗用各种原料的成本之和，即所耗用的主、配料成本（通常以生料成本或半成品成本形式出现）与调味品成本之和。所以，要核算某一单位产品的成本，只要将其所耗用的各种原料成本逐一相加即可。

　　《餐饮产品成本核算的方法》可以分两类：一类是先总后分法，主要适用于批量产品核算；一类是先分后总法，主要适用于单一产品核算。