如何让面粉快速发酵
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多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥。在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作
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温水和面,加酵母 水别太热 会把酵母烫死
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加酵母粉,温度保持在40°左右发酵最快
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用发孝粉或老肥和面用薄膜封严保持温度°
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