脂肪是身体的三大营养素之一，因此脂肪对人的身体有好处。
1、为身体提供能量：身体能量来源在于摄入的热量，当热量摄入大于消耗的时候，身体会有一个“脂肪储存库”多余的热量就会被储存起来，也就是脂肪，用于人体消耗，当身体的能量不足的时候，这些脂肪就会帮助供能，其中这些被储藏的脂肪还会保护内脏器官，维持体温，防止热量流失等作用。
2、提高免疫力：身体免疫力离不开脂肪，适当的摄入脂肪对提升免疫力很有帮助，脂肪中的亚油酸及α-亚麻酸和γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸是人体无法合成的，必需从摄入的脂肪食物中获取，它是维持细胞功能的活跃，延长细胞的生命，是人体免疫力不可以缺少的物质。
扩展资料：
另外，锻炼能改变脂肪细胞DNA的结构。人体的脂肪数量，部分程度上是由基因所决定的，但瑞典兰德大学糖尿病中心的学者发现，体育锻炼能影响脂肪细胞的DNA，使它们发生更多有益身体健康的改变。
人们的脂肪细胞会有不同。有些肥胖症患者会患有代谢类疾病。发表在《糖尿病学期刊》上的新研究显示：患有代谢病的肥胖症患者其脂肪细胞明显不同于未患肥胖症者的脂肪细胞。前者体内并没有生成新的脂肪细胞，只是原始的脂肪细胞不断膨胀的结果。这会导致炎症和脂肪堆积在肝脏和心脏等组织器官周围产生疾病。
脂肪中充满了大量干细胞。这些干细胞类似于从胚胎中衍生出来的干细胞。2009年，美国斯坦福大学医学院的研究人员发现，在进行脂肪抽吸术中，部分脂肪中的多功能细胞会转变为多能性干细胞，或被诱导为能转变成脂肪、骨骼或肌肉的细胞。这一过程要比从皮肤细胞提取干细胞更为容易。
参考资料来源：凤凰网-脂肪对我们人体的好处，减肥也要保证适当的脂肪摄入
参考资料来源：凤凰网-人体脂肪或引发慢性病
脂肪对于人体生命活动有至关重要的作用，它的主要生理功能是贮存能量和供应能量。是人体在饥饿或禁食时能量的主要来源。
脂肪的作用
“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”
反式脂肪酸
脂肪建议摄入量
分布于皮下的脂肪组织不易导热，可以防止身体热量散失而保持体温。内脏周围的脂肪组织在机体收到外界撞击时起缓冲作用，使内脏免受损伤。脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收。所以脂肪对我们的生命活动至关重要。
脂肪由一分子甘油和一~三分子脂肪酸所形成。脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪中的饱和脂肪酸含量越高，脂肪的熔点越高，常温下多成固态。牛油、猪油等动物性脂肪中饱和脂肪酸含量较高，所以就是固体的。而花生油、菜籽油和豆油中，不饱和脂肪酸含量较高，所以是液态的。
饱和脂肪酸可增加肝脏合成胆固醇的速度，提高血胆固醇的浓度，并造成胆固醇在动脉粥样斑块中沉积，所以应该尽量减少饱和脂肪酸的摄入比例。
除了饱和脂肪酸，反式脂肪酸也是消费者要注意的一种食物成分。自然界存在的不饱和脂肪酸大多是顺式构型，当人为氢化不饱和脂肪酸含量较高的植物油时，会产生大量的反式脂肪酸。摄入过多反式脂肪酸，会显著提升冠心病的患病风险。反式脂肪酸对人体健康来说，弊远远大于利，消费者应当尽量避免摄入。
通过氢化手段制造的人造黄油、人造奶油中，都含有反式脂肪酸。还有一些含有反之脂肪酸的预包装食品，外包装上都会标明反式脂肪酸的含量，消费者在购买时应当注意一下包装上的营养成分表。
根据中国居民膳食指南建议，每人每天脂肪建议摄入量应控制在25~30g。无论是饱和脂肪酸为主的动物油，还是不饱和脂肪酸为主的植物油（椰子油在此不讨论），我们都应该控制在合理的范围内。
1、饱和脂肪酸：熔点高，在室温下常呈固态如动物性的脂肪。含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳内、蛋黄、奶油、奶酪、巧克力、黄油椰子油和棕桐油等，可适量摄入，是人体生理生化活动必需的。它参与人体组织细胞胆汁及一些激素的合成。胆固醇是合成胆汁酸的主要原料，胆汁酸可以帮助消化和吸收体内的脂类物质，缺乏胆汁酸会出现消化功能障碍。
食用动物性脂肪过多会引起动脉硬化和冠心病的发生，所以饱和脂肪酸高的饮食易影响血液的胆固醇水平。
2、单不饱和脂肪酸：熔点低，在室温下常为液态。主要存在于植物中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、坚果、葵花子、橄榄、花生油等，特点是不溶于水而溶于有机溶剂。摄入植物脂肪后，其所含的不饱和脂肪酸能刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白，它可把附着在血管壁上的多余胆固醇及时清除到体外，防止因其过高而罹患疾病。但常期偏食植物油类，血液中不饱和脂肪酸含量过高，极易患结肠癌和乳腺癌。植物油类中不饱和脂肪酸虽不是致癌物质但它有助于癌细胞的生长。此外不饱和脂肪酸摄取过多也会引起肥胖等症。
3、多不饱和脂肪酸：熔点低，在室温下为液态，和单不饱和脂肪酸一样，对身体有益。含量较高的食品有杏仁、棉籽油、人造黄油、粟米油、鱼、蛋黄酱、红花油、核桃油、豆油等。由于其最不稳定，因此在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化变成对身体不利的“毒”油。多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一，在细胞膜内也会被氧化，被氧化后，细胞膜会丧失正常机能而使人生病。多不饱和脂肪酸中的欧米茄-3脂肪酸同维生素、矿物质一样是人体所必需的，具有清理血管中垃圾的功能，俗称“血管清道夫”。摄入不足时容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。DHA也是其中的种多不饱和脂肪酸，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称“脑黄金”。
类脂主要包括磷脂、糖脂、蜡和固醇类等。
二、脂肪在人体中的比例为10％15％。一般从食物中摄取的脂肪占人体总能量来源的20％～25％（不宜超过30％）。
三、脂肪体积小，单位供能却最大，每克脂肪能产生9千卡热量。
四、脂肪作用：供给热能，保护皮肤内脏（在心、肾周围沉积形成脂肪垫起到减震预防损伤的作用），防止毛发干枯，保持体温恒定，构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素的溶解、吸收、利用并能影响组织功能，提供身体必需的脂肪酸，且能增进食物的口感、饱腹感，具有抗饥饿的作用。
五、脂肪摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成不利于脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收和利用，易患脂溶性维生素缺乏症。
六、脂肪摄取过量会使其堆积于体内，增加体重，还容易引起动脉硬化或心脏疾病，男子体脂超过20％，女子超过30％就属肥胖。肥胖者易患糖尿病、胆结石、高血压、心脏病、动脉血管硬化等疾病。脂肪过多会影响蛋白质和铁的吸收，还会影响人的耐力及其他运动能力。
七、从预防疾病和营养保健两方面来讲国人饮食中脂肪热量应占的比例在25％以内，其中动物性脂肪不应超过10％，而动植物脂肪和植物油类应以混合或交替使用才是最科学的。美国医学营养研究中心认为：应以植物脂肪为主，辅以少量的动物脂肪，摄入比例约为2：1较为适宜。
对于很多现代人来说，脂肪好像已成为一个让人讨厌的名词。很多女性朋友为了减肥，甚至把脂肪视为大敌，把它从自己的食谱中彻底删除了。其实，这种做法是错误的，脂肪是人体不可缺少的一种营养素。它的功能主要包括：
1．储存能量并产生能量。脂肪在氧化过程中会释放出较多的能量，是营养素中产生能量最多的一种。
2．构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。
3．维持体温，保护内脏，缓解外部压力。脂肪像一层厚厚的棉被，把人体的内部组织包裹在里面，可以减少能量的流失，保持体温的恒定。内脏器官周围的脂肪，有缓冲外力冲击保护内脏的作用，同时减少内部器官之间的摩擦。
4．提供人体必需的脂肪酸。
5．增进食欲。没有脂肪或脂肪少的食物口味相对平淡，脂肪可以增加食物的风味。
6．是某些维生素的重要来源。鱼肝油和奶油富含维生素A、维生素D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进维生素的吸收。
7．增加饱腹感。脂肪在胃内消化所需的时间较长，可以让人不易感到饥饿。
看完脂肪的这些重要作用，你是否会改变过去对它的偏见呢？对于运动量大的人，尤其是对于生长发育期的青少年，在你的食谱中增加一些含脂肪高的食物是十分必要的。
