Question

下列说法正确的是 A．蛋白质及其水解产物都具有两性 B．淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物 C

下列说法正确的是 A．蛋白质及其水解产物都具有两性 B．淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物 C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na 2 SO 4 溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性 D．在酸性条件下，CH 3 CO 18 OC 2 H 5 的水解产物是CH 3 CO 18 OH和C 2 H 5 OH

Answer 1

A

试题分析：A、蛋白质及其水解产物中都含有氨基和羧基，所以具有两性，正确；B、油脂可水解，但不是高分子化合物，产物；C、鸡蛋清溶液即是蛋白质溶液，加入饱和Na 2 SO 4 溶液有沉淀生成，再加水沉淀溶解，属于盐析现象，不是蛋白质的变性，错误；D、酯的水解原理是羧酸加羟基，醇加氢原子，所以 18 O应在醇的分子中，错误，答案选A。