Question

啤酒可以使面团发起吗

只用啤酒可以发起吗

Answer 1

我在网上找到了这样的一篇文章，你看看有没有帮助吧！
　　包子、馒头、花卷是咱老百姓最常吃的饭了，可这天冷了温度底，面团不易发酵，不仅要用夏天发面两倍的时间，而且发出的面团也不够柔软。今天智多星就教大家一个快速发面的小窍门。
　　其中就要用到啤酒，和面时盆里加上适量的水、酵母，再倒入适量啤酒，搅拌均匀后再和成面团，直接放到旁边醒发就行了。30分钟后，面的颜色已经变得白白的了，看起来蓬蓬的，用手指戳戳也是非常松软，表面有好多小气泡，看来这个面团发制得还是非常成功的，而且我们只用了短短的30分钟哦。
　　怎么样，方法是不是很简单呢，在寒冷的冬天再也不用为发面而犯愁了。

Answer 2

可以 但是要等几天 用啤酒酵母比较好

追问

只用啤酒可以发起吗

追答

只用啤酒效果不好 里面的酵母菌基本没活性了

追问

谢大家

Answer 3

我有啤酒面包配方，只用啤酒效果不理想，要配合酵母
A基本酵素配方：
高筋面粉 100g
全麦粉细麦 200g
啤 酒 300g
酵母 5g
混合后放置醒发室基本发酵2小时

B主面团
红 糖 40g
食 盐 18g
酸牛奶 150g
水 量 220g
高筋面粉 700g
干性酵母 8g
奶 油 40g
改 良 剂 3g

注意事项：
1、酵母可依天气变化增加到1.5%左右。
2、面团温度27℃-26℃，不得超过29℃，特别注意。
3、少量蒸气可辅助烤熔后产品的美观。
4、搅拌后面团发酵30分钟→分割→二倍大入烤箱→蒸气。全部烤40分钟。