Question

常用的烘焙原料有哪些 多点没关系

Answer 1

一般家庭烘焙常用原材料：

动物无盐黄油unsalted butter

橄榄油 oliver oil

色拉油 salad oil

动物淡奶油 whipping cream

牛奶 milk

砂糖 cater sugar

糖粉 Icing sugar

巧克力 chocolate

可可粉 cocoa powder

桂皮粉 cinnamon powder

干酵母粉 dried yeast

杏仁面粉（新鲜杏仁磨碎）almond flour

新鲜鸡蛋 fresh eggs

小麦面粉：自发粉、标准面粉、高筋粉 self-Raising flour、 standard flour 、bread flour

发酵粉（小苏打和塔塔粉）baking powder

新鲜水果（香蕉、苹果、梨、李子、樱桃、草莓）fresh fruits

干果（葡萄干、杏仁、核桃仁、榛子）dried fruits

盐salt

烘焙产品常用原材料：Shop-bought

裱花蛋糕用植物奶油（含反式脂肪酸）

人造黄油和起酥油Margarine（如棕榈油，从化学硬化油制成，含反式脂肪酸

made from chemically hardened oils such as palm

动物黄油Butter（只使用在少量蛋糕中）only in a minority of cakes

糖Sugar

葡萄糖Glucose

果糖Fructose

转化糖糖浆Invert sugar syrup

罐头水果caned fruits

干蛋粉Dried egg powder

脱脂奶粉Skimmed milk powder

小麦面粉Wheat flour

玉米粉Cornflour

改性玉米淀粉Modified maize starch

改性木薯淀粉Modified tapioca starch

大豆粉Soya flour

醒发剂（二磷酸二钠，碳酸氢钠，碳酸钙）
Raising agents (disodium diphosphate, sodium hydrogen carbonate,calcium carbonate)

甘油（保湿剂以保持蛋糕湿润更长时间）
Glycerol (a humectant to keep cake moist longer)

乳化剂（洋槐树胶，单不饱和脂肪酸和甘油
Emulsifiers (acacia gum, mono and diglycerides of fatty acids)

钙硬脂- 2 -酰乳酸钠，聚甘油脂肪酸酯）
calcium stearoyl-2-lactylate, polyglycerol esters of fatty acids)

酸度调节剂（柠檬酸钠，柠檬酸）
Acidity regulators (sodium citrates,citric acid)

调味品通常是合成 Flavourings, usually synthetic

色素（花青素）Colouring (anthocyanins)

防腐剂（山梨酸钾）Preservative (potassium sorbate)

稳定剂（黄原胶，tragacanth）Stabilisers (xanthan gum, tragacanth)

盐Salt

追问

请问牛奶超市卖的一瓶瓶纯牛奶是吗

追答

也有袋装的

追问

那些都可以用吗

追答

是的，不过下面的一些添加剂最好少用，如果你不是要开店的话

Answer 2

面粉，玉米淀粉，泡打粉，色拉油，糖霜，可可粉等

追问

泡打粉是做什么用的

追答

泡打粉是西点膨胀剂，能让食物快速发酵

Answer 3

低筋，高筋，郎姆，黄油，炼乳，糖粉，香草精，奶酪，巧克力，鸡蛋，泡打粉，酵母，小苏打。。。