Question

做米酒时可以加水吗？如果可以，请问在什么时候加？加多少水？

主要是想要出酒多一点。请问要在什么时候加水呢？加多少啊？

Answer 1

想出酒多一点，就得发酵开始前发酵液中加进去。糯米是含淀粉的，淀粉糖化变成酒。但是发酵液的糖度过高酵母的活动受到抑制。乙醇含量超过15%酵母菌基本停止活动。一斤糯米最后三斤半发酵液乙醇含量能达到15%。得到的米酒含乙醇含量高不易变酸。喝的时候勾兑低度酒就可以。

Answer 2

出酒了就可以加凉开水了，水平面的高度超过米面约两指即可，静置其半天（也许更长），直到米飘起来，你就成功了！

Answer 3

嗯