鱼头汤怎样炖的做法
2017-01-04 · 知道合伙人生活技巧行家
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鱼头汤,鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛,健脑提神的功效。
鱼头汤的做法:
一、清淡鱼头汤的做法
主料:鱼头一个
配料:葱、姜、蒜适当
调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量
制作方法:
1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。
3、最后,可以稍撒些胡椒粉。
二、萝卜丝鱼头汤的做法
半只鱼头,半只白萝卜,少量姜
调料:料酒,盐,糖,胡椒粉
制作方法:
1、鱼头清洗干净,如果时间充足可放清水中浸泡15分钟,中间换两次水。清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉,倒入少量料酒,腌制15分钟;
2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜,将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝;姜切丝;
3、锅中倒油,手放在锅正上方感觉到烫的时候,将腌好的鱼头放入,带鱼皮的一面朝下,中小火煎两分钟后倒入开水转大火,放入姜丝,倒入料酒盖锅盖,有助于去腥;
4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。
三、莲藕黄豆鱼头汤
材料:莲藕100克,泡黄豆15克,鱼头半只(约200克),生姜2、3片,葱段10克。
制作方法:
1、莲藕去皮切圆片,所有材稿岁料洗净。
2、热锅落油,放斗瞎入姜片、鱼头,用小火将鱼头两面煎至稍黄,攒入绍酒,注入清空敬空汤(没有就加清水吧)用中火烧开。
3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味,最后加入葱段再滚一下即可。
2019-09-23 广告
2015-12-22 · 知道合伙人教育行家
1. 鱼头洗净,从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉衡贺即可
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。
营养功效
鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都冲拦旁很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
教你高罩誉辩做鱼头戚虚闹豆腐汤