Question

高笋炒肉的做法

Answer 1

　　用料
　　猪瘦肉 高笋 油 蒜 盐 蚝油
　　做法
　　1.猪瘦肉切成薄片，放入碗中加水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙清水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用
　　2.将高笋去除老皮，切成薄片
　　3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片炒开，炒变色后铲起待用
　　4.锅中再放入少量油，放入蒜末炒香，放入高笋片炒软
　　5.加入炒断生的肉片炒匀，加入蚝油和适量盐调味即可
　　小贴士
　　1、分次加入水能使肉片充分吸收水分，纤维变得有弹性；炒肉之前，将腌好的肉冷藏15-20分钟，可以使肉更加滑嫩。
　　2、高笋：又叫茭白、水笋等，味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。茭白含较多草酸、维生素和碳水化合物，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

Answer 2

高笋切片用热水焯一下捞出备用，肉切片用黄酒，盐，味精，水淀粉抓匀，热锅加油烧热葱姜炝锅，可加辣椒，下肉片炒熟加酱油放入高笋加盐，味精翻炒加水淀粉勾芡淋香油即可。

Answer 3

先把肉切片，再把高笋切片，然后是青椒红椒等作料切丝，蒜瓣切成薄薄的小片，放油，放蒜瓣和肉炒香，然后放高笋，加盐，加水煮熟，再放辣椒丝，翻炒，放酱油，鸡精，搅匀，出锅，齐活

Answer 4

其实抄之前 先把肉跟豆粉里面拌一下 肉就嫩了。。