Question

麻辣鱼怎么做好吃？

Answer 1

主料：梭鱼 辅料：豆豉酱 泡椒 调料：姜葱 蒜辣椒面 花椒面 孜然粉 范辣椒 详细步骤
　　1、梭鱼要提前用用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
　　2，将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
　　3，姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块、还切了点胡萝卜。
　　4，炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
　　5，放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
　　6，加入土豆、青笋和胡萝卜同煮，断生后加入芹菜再煮一会即关火。
　　7，将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上。
　　8，将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
　　9，炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

Answer 2

原料：一条3斤多的大草鱼；
　　麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；
　　底料：豆芽、海带、生包菜；
　　做法：
1、焯过的豆芽、海带、生包菜垫底
　　2、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；
3、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；
4、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片
5、煮好的鱼出锅后，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；
6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；

7、 把油倒入盆中即成。

Answer 3

麻椒油和豆瓣酱一定要炒好，关键是多放点大蒜，鱼没蒜味道少一半

Answer 4

鱼切块 把麻辣酱在油锅里爆炒 加一点水 放鱼块炒 就可以了

Answer 5

麻辣有很多种做法，我教你做剁椒鱼头吧，剁椒去买现成的，剁点蒜末，豆豉，花椒，先把花椒放在油里炒一下，炒出香味，把花椒捞出，再放蒜末，豆豉，然后放剁椒，装出备用，再把鱼头在油里过一下，至两边金黄，装盘放点盐，黄酒，再把炒好的剁椒洒在鱼头上，放锅蒸7-8分钟就OK了，味道很好，不信自己动手做做看