Question

请问有点坏了的葡萄可以拿来做葡萄酒吗？

Answer 1

不可以。

葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。有点坏了的葡萄用来制作葡萄酒，会影响口感。

买到的葡萄如果很干净一般是不需要洗的，果粉中的天然酵母是发酵中必不可少的。如果葡萄不干净需要清洗的话，洗后在发酵时需要额外加入活性干酵母。

扩展资料：

注意事项：

1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

参考资料来源：百度百科-自酿葡萄酒

                        人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒

Answer 2

肯定不行，酿造葡萄酒要选用新鲜的葡萄，并不是说发酵就得用坏的葡萄， 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

Answer 3

可以但不建议，影响酿酒质量

Answer 4

可以 ，对酒质量的影响不大

Answer 5

不可以，会变质！

追问

不是用来发酵的吗 有点坏了不是更容易发酵？

追答

发酵和变质是两码事！