Question

自贡美食砣鱼做法

自贡美食砣鱼做法

Answer 1

1、准备一条鱼，将鱼破花刀；

2将泡椒，小米辣，老姜蒜剁碎，葱切颗，仔姜切丝；

3大锅烧水，加盐，盐要多，水煮到7成开，下鱼中火煮，开了关成小火煮2分钟起锅，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！鱼太大了，只有改成两块了；

4锅放菜油，川菜还是要用菜油，调和油不好吃。依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老姜，蒜，泡椒，小米辣，仔姜丝。放适量糖，鸡精，少许香油。盐就不要放了，舀一些煮鱼的水就好了，不勾芡的；

5、把炒好的料浇到鱼上，撒上葱花，一条嫩嫩滑滑，让你汗如雨下的自贡跳水鱼就好了。