Question

皮蛋瘦肉粥怎么做？

Answer 1

　　做法一　　材料： 大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
　　调料： 食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
　　做法： 　
　　1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
　　2.大米淘好后拌入少量油
　　3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末　
　　4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片　
　　5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
　　6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
　　7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。做法二　　在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
　　主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克
　　刚做好的皮蛋瘦肉粥
　　辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油　
　　做法：
　　1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
　　2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
　　3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
　　4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
　　5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。做法三　　材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
　　花样皮蛋瘦肉粥
　　做法：
　　1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
　　2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
　　3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
　　4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
　　5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
　　6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀做法四　　原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、
　　可口的皮蛋瘦肉粥
　　小葱适量。
　　做法：
　　1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！做法五　　原料：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
　　美味可口皮蛋瘦肉粥
　　做法：
　　1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
　　2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
　　4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。[1]做法六：　　材料：
　　主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
　　做法：
　　1．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
　　2．猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
　　3．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

Answer 2

你要相信我就听我的！简单又好吃！以下是两人份的料
主料： 精瘦肉200克 大米50克 皮蛋1个（切成粒待用）
辅料：清水1000克 大料1瓣 花椒6粒 姜两片 味精食盐少许
做法：精瘦肉洗净切块下入清水中大火烧开，打去浮沫。加入姜片 大料 花椒文火煮20分钟，后捞出汤中所有物料，留肉切苍头丁同米一起下锅，小火熬煮大约30分钟下皮蛋略煮加味精食盐调味即成。成菜特点：咸鲜香糯 原汁原味 健康自然
（小窍门：再熬粥的后10分钟时要用勺子在锅中不停的搅动。两个好处1：防止抓锅。2：主要是让粥粘稠滑爽。）
好了。。。。祝你成功。。。。一定成功！！呵呵！！不用谢 成功后给个评价就好 呵。。。。

Answer 3

材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。

Answer 4

1·先将米洗净，肉切成条状，尽量细些，一起放进高压锅里煮，每过半个钟头，搅它一次，为的是煮的烂些，这样来回2到3次，差不多了，第一次后，要关小火慢慢煮。如果你有专门的煮粥工具，就方便了，放进去，时间一到就好。
2.在煮的时候，就可以切皮蛋，先用刀将蛋黄心和蛋皮分离，蛋皮切碎，蛋心切成小块状，等粥煮好后，将它们也一起放入煮，也是每过半个钟头，搅它一次，来回2到3次。
ps：不要嫌麻烦，这样才入味，好吃。

Answer 5

第一步：煮白米粥。
第二步：把肉切成丁，皮蛋切成丁。
第三步：放上葱姜炒肉丁，快熟的时候加皮蛋丁一块炒。
最后把炒好的肉丁皮蛋丁，放到白米粥里再煮5分钟，放上香菜叶就可以了。
一道色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就好了。希望能帮到你。