Question

囟鸭脚的做法和配料

Answer 1

主料：鸭掌8个、鸡蛋4个

辅料：葱姜蒜适量、盐适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、干红辣椒适量、花椒适量、老抽适量、糖适量

1、鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水；

2、将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水；

3、按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时；

4、待过几分钟水开后撇去浮沫；

5、将准备好的大料放入调味料钢球中；

6、将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；

7、还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；

8、小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；

9、将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

10、成品。

Answer 2

卤鸭爪 原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法： 1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

Answer 3

用卤水一锅焖煮