割麦一般在夏秋季节进行，不同地区、气候、天气等因素，都是造成的麦子收割时间不同的因素。例如：
四川省的收割时间为4月20日～5月25日；陕西省收割时间为5月22日～6月15日；湖北省收割时间为5月8日～5月底；
河南省收割时间为5月底～6月中旬；其中平顶山市一般5月中旬开始，约5月底结束；焦作市约6月05日开始，一周左右时间即可结束。
扩展资料：
判断麦子成熟
小麦成熟分为乳熟期、蜡熟期和完熟期，小麦收获则依据籽粒的成熟程度而决定的。其中：完熟期的麦子叶片枯黄，籽粒变硬呈品种本色，含水量在20%以下，茎秆含水量20-30%，完熟期后麦粒养分会倒流入秸秆，造成粒重下降。
蜡熟初期：籽粒背面黄白色，腹沟黄绿色，大部分叶片开始变黄，用手指很容易就将籽粒掐破，籽粒内含物质如凝蜡状，可搓成条；
蜡熟中期：籽粒全呈黄色，茎秆顶部全部变黄，用手指很容易就将籽粒掐断；
蜡熟末期：植株全部呈黄色，茎秆有一定的弹性，用手指掐籽粒掐不出痕迹。
一般麦子成熟后的最佳收割时间为上午的9～11点，下午的16～18点。
主要分什么季节的麦子；
冬小麦：9、10月份播种，次年4、5月份收割（主要在长城以南）;春小麦：春节后播种，8、9月份收获（主要在长城以北）;
小麦属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。
小麦种类
以播种期分为冬小麦和春小麦两种。我国以冬小麦为主。
冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。
春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
冬小麦应是秋播春末收获的。在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。
五月底六月初，
应该是夏季
冬小麦：9、10月份播种，次年4、5月份收割（主要在长城以南）;春小麦：春节后播种，8、9月份收获（主要在长城以北）;
小麦属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。
小麦种类
以播种期分为冬小麦和春小麦两种。我国以冬小麦为主。
冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。
春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
冬小麦应是秋播春末收获的。在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。
