Question

炖羊肉怎么做，什么调料才能去羊膻味

Answer 1

煮羊肉放什么调料去膻味?

1、白萝卜

白萝卜属于凉性食物，有着非常不错的润燥清火的作用，而羊肉则属于温热食物，所以这两种食材的搭配在寒热方面是比较平衡的，而且羊肉和白萝卜的搭配既可以减轻白萝卜的辣味，还可以减少羊肉的膻味，并且白萝卜还减轻了羊肉的油腻感。

2、香油

在爆炒羊肉的时候可以先用葱姜蒜炝锅，这样经过烹饪之后的羊肉的膻味就明显减少了，而将羊肉炒至半熟的时候，再加入酱油、料酒和醋进行翻炒，在起锅前加一点点的香油，这样炒出来的羊肉完全不会有膻味，而且味道极其鲜美。

3、花椒粉

如果要把羊肉做成肉馅，那么在肉馅中一定要加入花椒粉、葱末和姜末，不仅能够使羊肉的膻味减小，还可以使肉馅吃起来更加的鲜嫩美味。

4、涮着吃

不喜欢羊肉的膻味，涮着吃其实是最好的，然后在搭配韭菜花、腐乳以及芝麻酱等一起吃，就几乎不会有膻味了。

5、米醋

在把羊肉煮沸的时候加适量的米醋也是去膻味的一种好方法。

6、药料

如果你并不排斥中药的味道，那么可以把碾碎的丁香、砂仁、豆蔻和紫苏放在一起煮，可以有效去除羊肉的膻味，还能带给羊肉更加独特的风味。