Question

为什么葡萄酒都是苦涩的啊，不应该是甜的吗？

Answer 1

这就是国人对葡萄酒最大的误区，像我们70后 80后 小时候过年都会喝到葡萄酒，是甜的，很好喝，也喝不醉，但其实那不是真正的葡萄酒，只能说是葡萄汁饮料，所以我们长大了开始接触真正的红酒前，潜意识里都会认为葡萄酒是甜的，当然葡萄酒确实有甜的，如甜白、桃红、气泡酒等，但我们大部分人第一次接触到的葡萄酒都会是干红，而且还有可能是低端的，而干红葡萄酒都是有些苦涩或酸，所以觉得不好喝。以前和你一样，但从红酒东哥那里拿的酒之后就对葡萄酒有了新的认识，现在都会经常喝了

Answer 2

首先你要搞清楚一点，不是所有的葡萄酒都会苦涩的哦。其实葡萄酒种类很多，按颜色分为红、白和桃红，按含糖量有干型、半干、半甜、甜型，按起泡性分为起泡酒和静止酒，每一种类型口味都不一样，一般来说只要是红葡萄酒总会带有苦涩味。大部分中国人都被漫天的“干红”广告洗脑了，其实如果你实在不喜欢苦涩味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒。
葡萄酒口感苦涩是因为单宁的作用。 单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。所以合起来会有苦涩感，而白葡萄酒是去皮的所以通常没有苦涩味。

Answer 3

首先历史上葡萄酒不是中原人士的主要饮料；
饮食结构，我们中原人的大部分都是素食者，古代太穷，吃不起；欧洲人在大航海时代太富有，他们的饮食有大量的肉食，极为油腻，所以他们的饮料中有酸苦涩的味道可以改善他们吃饭时的口感。但是东方人却不一定喜欢这种“过度的”酸苦涩，所以东方人的口感和西方人是不同的，这里我指的是普通人，还是第一次喝葡萄酒那种；
举个例子，现在餐桌上，若是饮食结构太油腻，你吃一片苦瓜再吃食物的时候口感更佳的原理是类似；
所以说什么酸甜苦涩均衡才是高达上我不反对，但是有人说喜欢酸甜是不懂欣赏，我就要反对了，这只能说你的口感不同而已；
吃饭时我就喜欢甜苦涩的葡萄酒，不吃饭的时候喜欢喝甜葡萄酒；对于酸味，我不喜欢；
非葡萄酒爱好者的自述；

Answer 4

葡萄汁是甜的，干白或干红不会甜，如果要甜的口感可以加些饮料。
单宁是葡萄酒酚类物质的一部分，主要来自于葡萄皮本身，也有部分单宁来自发烤后的橡木桶。它是红葡萄酒的天然防腐剂。通常喝下单宁比较重的红葡萄酒，舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干，这称为收敛性，单宁的内部分子和唾液里的蛋白质结合后产生凝结，使口腔内部表层产生邹折感，从而渐渐的干燥。