Question

炸薯条的做法(肯德基薯条),请详细介绍工艺流程,谢谢!

有人提到冰箱是保鲜还是急冻,那炸出来的效果是不是KFC的效果啊?难道中国人就做不出来这种味道?

Answer 1

Answer 2

谁说中国人做不出来？
首先切好薯条放冰箱中备用。可以冷冻，也可以冷藏。
1，倒适量油入锅，烧至八分热。
2，取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅中。
3，急火炸至微黄，使薯条的边缘有一点深咖啡色。
4，捞至盘子里，根据个人爱好，撒适量精盐，或少许味精鸡精之类，上下颠动盘子，使其均匀。
5，上桌，有番茄酱或其他佐料也好！
开动！

追问

切好薯条时,要不要水里泡一下?
可以冷冻，也可以冷藏。(那放多久合适?时间?)

追答

实践出真知，你自己做几次就有经验了。我吃过深圳、广州和北京的肯德基薯条，感觉风味都不一样，你可以根据自己的喜好做，例如撒上辣椒粉什么的。肯德基来到中国也是本土化了的。
切好薯条，水里泡一下，可以去掉薯条表面的可溶物，这样薯条表面就不容易被氧化发黄，口感变化不大。冷藏最好不超过24小时。冷冻可以较长时间，其不同之处是使薯条内部产生冰晶，形成微孔结构，口感松脆些。

Answer 3

冻库里有半成品的薯条可以买，你用油锅180度预热好了，炸到脆金黄就行

Answer 4