Question

农村烟熏腊笋干的制作方法

Answer 1

这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的
一、烟熏笋烧肉
（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。
（2）五花肉500克左右，洗净切块。
（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。
（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干
炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。
（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。
二、烟熏笋烧鸡翅
1. 如上面一样把笋泡水泡软
2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。
4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。
5、出锅前可加点香油