Question

榆林酥鸡的做法

榆林酥鸡的做法

Answer 1

主料

白面一碗 芡面一碗
鸡蛋8个 葱一根
辣椒一把 蒜8瓣
鲜姜8片左右 酱油适量
料酒适量 白醋适量
黄酱两小勺 盐适量
姜粉两勺 花椒面两勺
八角粉一勺
陕北榆林酥鸡的做法步骤

1. 我用的是小鸡腿，把鸡腿剁三块左右，泡一个上午去血水时间长的没关系。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制一个晚上。

2. 一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。

3. 就是这样的面糊，放一小勺盐即可。

4. 上油锅加热，要大火。

5. 鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。

6. 油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。

7. 全部炸好了，颜色基本就这样就不错，上锅开始蒸。

8. 蒸了半个小时的酥鸡出锅

Answer 2

1.先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；
2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少；
3.第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅黄色，再将油调高温，再炸到金黄色，看见冰箱有几个蘑菇，就用蛋浆裹住蘑菇炸，不错的