Question

土豆变红还能吃吗？

Answer 1

土豆变红不能吃。

1、生的，已经变质，变色、发芽都不能吃。

2、生的已经切开，那是淀粉氧化变红，可以吃。

3、烧熟以后变红或者发黑，红、黑（同2）可以吃。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。（注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。

Answer 2

1、生的，已经变质，变色、发芽都不能吃2、生的已经切开，那是淀粉氧化变红，可以吃3、烧熟以后变红或者发黑，红、黑（同2）可以吃。

Answer 3

可以。土豆变红是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质 。

导致土豆变红的原因主要有:

1:生的，已经变质，变色、发芽都不能吃

2:生的已经切开，那是淀粉氧化变红，可以吃

3:烧熟以后变红或者发黑，红、黑可以吃。

4:正常氧化变红，可以吃。

Answer 4

能吃。

1、土豆变红是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质 。单宁在酶的作用下极易被空气氧化而生成褐色，所以可以吃的，变红只是说明是氧化了。

2、要想避免变红，应该在刚切好的时候用水泡一下，就不会变色了，用水泡一下淀粉也会少了一点，如果是想做炒的，炒起来也不容易粘锅。