Question

凉拌炸茄子的做法步骤图，凉拌炸茄子怎么做好吃

Answer 1

主料 茄子1根 香葱2根 蒜10克 盐2克 酱油1ml 芝麻油1ml 醋适量 鸡蛋1个 面粉100g 淀粉100g

凉拌炸茄子的做法步骤
1. 茄子改刀成菱形块，蒜切末，小葱切葱花
2. 放入一个鸡蛋，面粉和淀粉，比例一比一，放入食用油，加入少许水搅拌均匀
3. 可以先把面糊调好，在倒入茄子拌匀
4. 油温五六成热，放入茄子炸制
5. 炸制两面金黄捞出
6. 放入蒜末，葱花
7. 放入少许盐，鸡精，蚝油和醋
8. 搅拌均匀即可

Answer 2

材料
茄子1根、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、酱油、白糖、盐、醋、芝麻油
做法
1.提前将原料准备好
2.将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用
3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用
4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻
6.出锅前淋上芝麻油即可