Question

海参泡发多长时间最好？

听说海参特别补身子，从学校毕业出来两年了，也有了一份稳定的工作。听同事说，海参特别不身体，买了1斤干海参给父母带了回去。海参泡发多长时间才最好吃？

Answer 1

正常干海参泡发时间大概是需要4-5天左右的时间，需要经过2天泡软，煮海参30-90分钟左右，然后在泡发2-3天左右。这个就是完整泡发过程。下面附上详细的泡发步骤。
干海参泡发步骤如下：
1：第一步泡软，准备一个洁净无油的容器，把纯净水倒入到容器中，将干海参放入水量充足容器中，放入冰箱冷鲜室中，6-8小时换一次水，泡两天。
2：第二步煮海参，把海参从腹部剪开，把海参头部的沙嘴去除，然后放入无油锅中煮30-90分钟不等，一般养殖海参煮30分钟左右就行，野生海参煮一个小时以上，煮到用筷子可以轻轻的夹起海参，海参两头会轻轻下垂就可以捞起来。
3：第三步泡发，海参从锅中取出后，放入纯净水中洗干净，然后在加水放在冰箱冷鲜室中泡发，也是6-8小时换一次水，泡2天后就可以食用了。
注意事项：1不沾油，2纯净水泡发，3冰箱冷鲜室泡发，4海参煮透。

Answer 2

第一步：泡海参
未浸泡的干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
温馨提示：①最好选用纯净水《发海参过程中关于水的几个问题》。海参怕脏，自来水中杂质多，会导致海参表面皮肤出现一层碎粉，导致海参泡不大，表面发粘，不仅影响美观还损失了营养，如果没有纯净水，其他用水最好是烧开晾凉后再用。这样才能使海参泡的个大，保证营养不流失，肉质有弹性。
②海参体内含有自溶酶，遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶，最终融化成液体呈水状。
第二步：去沙嘴
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
温馨提示：海参筋的营养很高，可以食用。
第三步：上锅煮（成败关键步骤）
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。煮完后的海参不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止。
温馨提示：①锅一定要洗干净，不能有残留油渍，水量可以多些，防止烧干。煮后的水变成绿色是正常现象。
②锅中海参冷却后用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯就是煮制成功了，反之则需要继续煮制，大概需要20分钟。