海参泡发多长时间最好？
浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。冬季开始后，北方泡发海参的“懒人”参友，又开始放在室温复水泡发了，这是不可以的哦，会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。
2.泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。
3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
很多顾客买了干海参后注重于海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
1.工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
2.泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。
3.泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，小编告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
结语
海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。
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海参的做法和泡法：
1、浸泡：将海参置于冷纯净水中（1-10度），浸泡一天一夜（24小时）左右，（每隔8小时换水一次）直至将海参泡软为。
提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、清洗：然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子，洗净。
提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、锅煮：洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-25分钟，煮15-25分钟后，熄火，等待水温慢慢变凉。
提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，慢慢等水温变凉
4、浸泡：然后换新的凉纯净水，泡1-2天（24-48小时），每天换一次纯净水。
提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、1-2天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完。
6、如仍有个别海参没有发大，可重复3、4、5步骤，再煮一次泡24小时即可。
希望对你有所帮助！
注意下方斜体加粗字——两天左右
野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4.把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
5.泡1-2天后，海参开始变软。
6.从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。
7.再把海参冲洗干净。
8.锅里放足量水烧开，放入海参。
9.转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透。
10.关火，待水自然冷却。
11.取出来放到一个干净盆里。
12.加入纯净水泡，还是要放到冰箱冷藏。
13.每天换一次纯净水，两天就可以了。
14.这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
（发泡海参的器皿一定要无油，海参碰油会融化）
参考——百度百科
