陕西人为什么普遍热衷于吃面？
1、俗话说，一方水土养育一方人。陕西分陕北、陕南和关中地区。其中陕北地形以毛乌素沙漠、黄土高原等为主，因此陕北并非小麦主产区，反而是一些小米、高粱等杂粮的主产区，所以陕北杂粮很有名。另外陕北纬度高，人们喜饮酒，喝酒就要吃肉，因此大碗喝酒大块吃肉，也形成了陕北人豪爽粗犷的气质。
陕南基本和川鄂交界，且属于秦岭南麓，气候湿润，适合水稻种植，因此陕南的人饮食比较接近湖北、四川，而川鄂也并非面食为主。
真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。除了这些陕西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些面食的特点，并落地生根，比如新疆的拉条子，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，北京的杂酱面，成都的担担面等等，这些都在西安能吃到。虽说味道有所变异，但却适合陕西人口味。
2、俗话说靠山吃山靠水吃水！陕西人不说完全都喜欢吃面，起码有大多数喜欢。陕西人吃面最多的被称为饮食习惯，而不是爱不爱的问题！形成多吃面的习惯多指陕北与关中，至于陕南是多吃米的。那么为什么陕北与关中多以面为主食呢？因为关中主产小麦，多数人完全可以自给自足；至于陕北则是因为其干旱少雨，主食食材多半靠购买，然相较而言面粉要比大米便宜些，另外吃米饭多半还得炒些菜，而陕北的食材自己产的毕竟较少，故选择了以面食为主食（吃的形式多为面条与馒头），炒菜米饭吃的较少……
