Question

什么鱼适合炖汤？

Answer 1

鲫鱼（Carassius auratus），国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月，常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤，爱喝这道汤的都饶不了我。
鱼汤，素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用

Answer 2

鲫鱼、黑鱼、鳙鱼适合炖汤。

鲫鱼：鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。

黑鱼：黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

鳙鱼：一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。

鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。

鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。

举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

Answer 3

鲫鱼，以下是竹笋鲫鱼汤的具体做法。

主料：鲫鱼300克、竹笋150克

辅料：香菜15克、葱20克、姜20克、大蒜20克、盐少量、花椒少量、八角少量、稻米油10毫升

步骤：

1、新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；

2、锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；

3、将鲫鱼放入锅中；

4、煎至一面变色后翻面煎另一面；

5、煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；

6、放入竹笋片；

7、加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；

8、将鲫鱼汤倒入汤碗中；

9、放入香菜即可食用了。

Answer 4

鳜鱼、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼适合炖汤。鲫鱼的出汤率高，特别适合孕妇食用。孕妇喝了鲫鱼汤，比较容易下奶，对宝宝和对自己都很好。不过鲫鱼一定要处理干净了再炖汤，否则会有很大的腥味。

Answer 5

鳜鱼和鲫鱼适合。
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。