灌香肠的大肉洗过没有控干水,做的香肠会发霉吗?
会发霉,一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存,但是有的时候还是会坏,冷藏就是最好的办法,香肠长霉是坏了。
因为保存时没有完全过掉水分,或者是保存的地方比较潮湿。长霉的香肠不宜食用,长霉说明已经变质,产生了有害物质,食用后危害人体健康。
冷水和温水,都是没有杀菌的作用。想要将猪肉清洗干净,应该使用热水清洗。热水清洗之下,猪肉上不干净的东西就会从猪肉上脱落。
不管是细菌,还是脏东西,都会从猪肉上脱落。热水的温度很高,蒸发的速度也快。简单清洗之后,猪肉上的水分很快就会蒸发。简单的改刀,猪肉准备就完成了。这样猪肉灌出来的香肠,是不易发霉的。
猪肉也不一定要清洗,不清洗也是可以的。使用干净的刀,将猪肉表面上的脏东西片下来,猪油就准备完成了。生猪肉做出来的香肠,味道更美味一些。使用凉水或者温水清洗,是没办法将猪肉清洗干净的。使用热水清洗,会导致猪肉味道改变,没有原始的那种味道。
扩展资料
香肠发霉注意事项
少部分的香肠发霉还是没什么问题的,但是是大量的就需要注意了,建议是不要食用了,会严重的危害身体的健康。
如果只是少量的白色霉点,很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分,在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”,如果没有其他异味的话,把腊肉发霉的部位冲洗干净,是就可以吃的;
霉菌在初期一般只是生长在食物表面,不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离,扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染,但安全起见还是不吃为宜。
发霉的位置一般是由小到大的,不过可以直接选择用清水进行清洗,然后慢慢的暴晒,或者是用刷子刷干净发霉的地方。
直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。灌香肠的肉洗过后要干水,做出来的香肠吃味要好。