纸杯蛋糕不发是什么原因，哪位高人指点一下？
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是不是蛋白没打起来？打蛋白的时候要用一个干的碗，不要弄到蛋黄，水，油之类的，分三次加入白糖打发，打好的蛋白拉起来不会塔下去的，然后和面糊上下搅拌，不能打圈圈搅，会消泡，搅好后倒入纸杯去烤。
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你好，你可以看一下是不是蛋白没打好还是你没有放泡打粉或者小苏打，此外烘烤温度低的话也会出现你说的效果
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蛋糕发不起来估计是翻拌消泡造成的，也有可能蛋白没有打到位，纸杯蛋糕相对比较容易，如果还发不起来，这两种可能性很大。
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广平北方烹饪学校温馨提示，纸杯蛋糕不发的原因是鸡蛋没有打发，也可以加一点泡打粉或小苏打粉
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