可以做哪些凉拌菜？
2019-04-16 · 致力于图书出版、影视IP
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凉拌三丝
原料：白菜心，干豆腐，胡萝卜，葱，香菜，盐，酱油，陈醋，糖，辣椒油，芥末油，黑芝麻。
做法：将干豆腐焯水后切丝，白菜心、胡萝卜、葱切丝，香菜切末。所有原料装入容器，将所有调料加入拌匀，装盘即成。
凉拌豇豆
原料：豇豆、蒜末、醋、香油、味精、精盐各适量。
做法：将豇豆洗净，切成一寸长的小段，置于碗内。把豇豆在沸水里汆一下，捞出放入盘内码齐。加上蒜末、醋、香油、味精，拌匀即可。
素拌黑芽
原料：水发木耳，香油，姜米，白糖，酱油，精盐，味精，清汤。
做法：炒锅洗净上火，锅内放清汤，烧开后将洗净的水发木耳下水锅汆一下，捞起放在盘子里，加精盐，腌渍一下挤掉水分。倒去锅内水，洗净上火，加少许清水，烧开后加酱油、白糖、味精，倒在碗里，备用。将挤干水分的木耳放在盘子里，加少许姜米，倒上兑好的卤汁，淋上香油即可。
什锦凉拌菜
原料：干黄豆，豆腐皮，豇豆，粉丝，八角，桂皮，香叶，芝麻油，盐，辣椒油，醋，大蒜，生姜，葱，海鲜酱油。
做法：黄豆浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，十几分钟后黄豆捞出待用；豆腐皮切成条，豇豆择成段，放入沸水中焯烫后捞出待用；粉丝放入沸水中煮熟，捞出过凉水后沥干；生姜、大蒜切末、葱切成花，加入盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
家常拌土豆丝
原料：土豆，青红椒，花椒油，精盐。
做法：将土豆洗净，去皮，切成细丝，放入开水锅内烫一下，用凉水过凉，沥干水分，放入盘内。将青红椒去蒂、子，洗净，切成细末，用开水烫一下，捞出用凉水过凉，沥干水分，放在土豆丝上面，加入精盐、花椒油，拌匀即可。
鲜虾拌豆腐
原料：豆腐，鲜虾仁，香菜末，香油，芝麻酱，精盐，味精。
做法：将豆腐放入开水锅内烫一下，切块；虾仁蒸熟，切碎。将豆腐块摆放在盘内，上面放虾仁，加入精盐、味精、滤好的芝麻酱、香油，撒上香菜末，拌匀即可。
松花蛋拌豆腐
原料：松花蛋，嫩豆腐，酱油，香油，精盐，味精，葱丁。
做法：把豆腐放入开水锅中烫一下，捞出，再放到凉水中浸凉。将松花蛋洗净，剥壳，和豆腐一起放入小盘里，用筷子将松花蛋和豆腐夹碎。再加入香油、葱丁、酱油、精盐、味精等调料，拌匀即可。
荠菜拌豆干
原料：荠菜，豆腐干，盐，生抽，香油。
做法：豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净。锅内水烧开，放少许盐，倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水分；放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份。豆腐干丝，荠菜，加上所有调料拌匀装盘即可。
凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽，葱，红甜椒，熟白芝麻，香油，陈醋，辣椒油，蒜蓉，生抽，糖。
做法：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2~3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
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凉拌土豆丝，家庭必备小凉菜，有滋有味，步骤简单
凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
家常凉拌菜怎么做？把豆皮清理干净切丝，倒入锅中捞出，加入葱姜蒜末，生抽蚝油，香菜搅拌均匀。
腐竹切段加入葱花蒜末 热油淋上
