Question

鲫鱼汤如何才能熬出浓稠的奶白色鱼汤？

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Answer 1

把锅烧热，一定要热锅凉油，避免粘锅，这里要注意油不要放多，油多了，汤的颜色不好看，喝起来也腻，没有鱼本身的鲜美味道了。避免粘锅，还可以在鱼身上抹上薄薄的一层面粉，也可以防止粘锅，这时候小火慢慢煎，千万不能煎糊了，这样不但影响鱼汤的颜色而且有害健康，两面稍微煎成淡淡的黄色就可以，然后放一些调料，葱姜蒜，大料……，加水慢慢熬制，一定不要放酱油，保持本色很重要，这时候就慢慢熬制吧，大约一小时左右，慢慢的让鱼本身的营养都熬制出来，鱼汤也变成了奶白色几就ok了。

Answer 2

‍‍要把鱼，杀好洗干净之后在锅里面稍微的煎制一下。再煎好鱼以后加入清水。加上锅盖一定要加锅盖，这样煮的汤，她才会白。如果说你想让他再浓一些可以加一点猪油。这样躺会又白又浓。‍‍

Answer 3

很简单，先准备好佐料，姜块，葱块，花椒，然后将择好的鱼放进水中，将佐料也放进去，水要多一些，然后小火慢熬，一定小火，慢熬。最后将鱼捞出，鱼汤就成了。

Answer 4

本人也是结婚以后才下的厨房，学炖的第一个汤就是鲫鱼豆腐汤。炖成奶白色最重要的一道工序就是煎鱼。把鱼两面都煎一下，然后加热水，大锅烧开转小火慢炖。然后就是奶白色的鱼汤。我也试过不煎鱼直接炖的，炖的时间也蛮久的，但是还是清汤。

Answer 5

等鱼都煎好后放入锅中放上葱段、蒜瓣，记住必须用开水。立马变了，还有一个关键就是必须大火熬。这样的鱼汤，色香味俱全，营养丰富，在制作食物的时候，加上一点小花样，往往会意想不到的收获。生活亦如此！这样就可以熬出浓稠的奶白色鱼汤了。