泥鳅有什么营养价值呢
泥鳅的营养价值，主要有八点：
1、泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙299毫克，磷302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。
2、泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。
3、泥鳅体内有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
4、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品。并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁，因此贫血患者常食用泥鳅，可起到补血补铁的作用。
6、泥鳅当中含有尼克酸，这种物质可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，进而起到保护血管和预防脑血管疾病的作用。
7、泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。
8、泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d3afc1331ea5ec8a136227cc6b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d3afc1331ea5ec8a136227cc6b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d3afc1331ea5ec8a136227cc6b"/>
拓展资料：
泥鳅的适用人群
泥鳅食用的人群是非常广泛的，除了儿童和老人、孕妇和哺乳期妇女之外，对于青壮年的男人也是非常适合的，除此之外，营养不良的人也是可以通过食用泥鳅来改善病情的，它对贫血和浮肿能够起到非常好的治疗作用。
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0402/c371273-31413045.html"target="_blank"title="人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险">人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险
1、泥鳅肉蛋白质含量高。每百克泥鳅肉中，蛋白质含量达22.6克；
2、泥鳅肉的脂肪含量仅为2.9%；
3、含有较高的不饱和脂肪酸；
4、每百克泥鳅肉中含维生素A
7毫克，维生素B1
30毫克，维生素B2
440毫克，碳水化合物2.5克，另外，还含有灰分，钙、磷、铁、硫黄素、核黄素、尼克酸等多种微量元素。
二、适用人群
1、适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；
2、适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；
3、适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒患者食用。
三、食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。
扩展资料：
食用方法
1、生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，放入少许植物油，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
2、泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块，除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅，再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。
参考资料来源：搜狗百科--泥鳅
瘦身养颜
泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。
抗血管衰老
泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。
泥鳅的食疗方
泥鳅的营养价值丰富，也具有很高的食疗价值，这里为大家介绍一些不同的泥鳅食疗方。
1、治水肿。
食用方法：将泥鳅与大蒜一起炖煮，注意不要加盐，应多放水，以便多次饮用。
2、疮久不愈。
食用方法：将泥鳅干磨成末与醋混合后服用，每日早晚两次。
3、治黄疸、湿热、小便不利
食用方法：将泥鳅与豆腐同炖，可以放少量的盐和葱花食用。
泥鳅豆腐煲
食材：豆腐100克，泥鳅150克，葱姜蒜、盐各适量。
做法：1、把豆腐均分为4块；泥鳅内脏掏净冲洗；姜切丝、葱切葱花。
2、将泥鳅两面略煎后下入砂锅；再将豆腐、姜丝下锅，倒入适量清水，用文火煮20分钟，加入葱花、盐、蒜稍煮即可。
泥鳅的食用注意事项
泥鳅的含钾量高，而高血压病并发肾功能失调患者不可食用过多钾，以免引起血压持续升高。
泥鳅性甘温，可加重皮肤溃疡、粉刺等，因此患有皮肤病者不要食用泥鳅。
