Question

新鲜很黑的茄子在锅里一煮水变成了墨绿色，而茄子立刻像放了很久的老茄子，颜色不亮丽。为什么？有毒么？

Answer 1

茄子里的色素被高温破坏掉了，所以会变色。

Answer 2

3.盛碗，隔水蒸至熟 4.出锅后待凉，撕分细条，放酱油，味精，糖，蒜泥慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂

追问

不是。是煮一下然后冻上留着冬天吃。不烧

Answer 3

没有 色素出来了

Answer 4

扒茄子里的色素煮掉了，没毒

Answer 5

都是“铁”惹的祸。
用铝锅，无此现象。

追问

我也不知道我家是铁锅还是铝锅

Answer 6

你把皮去掉了是吧？

追问

没有。