Question

鸡用什么炖比较好

Answer 1

原料：鸡
葱
姜
几片西洋参
黑木耳（浸泡过）
　　鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养。
　　把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好），放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐。再烧5分钟，即可。
　　如果是鸡腿
先把鸡腿肉厚的地方，用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以）。把鸡腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
　　红烧鸡照你的方法做也没错，但不能用小火。用大火烧10分钟，然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干，味道才会好呀。
　　注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
　　小鸡炖蘑菇
　　做法:
　　小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。
　　蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
　　豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
　　把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，
　　注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。