Question

冷水蒸馒头好还是热水蒸好

Answer 1

用冷水煮，因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程，更容易受热均匀，这样馒头更软更好吃。
最好用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。
一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。先把蒸锅里的水用小火烧开，然后用中火蒸十分钟，再用大火蒸十分钟。
在冷水加热的过程中，馒头可以再次发酵，蒸出来后会更软。
扩展信息:
蒸馒头的小窍门
(1)蒸馒头时，如果面团看起来不是，就在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团开始散开。
(2)烤面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15 ~ 20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4 ~ 6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，软糯清香，入口香甜。
(3)冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。
(4)在发酵面团中，人们常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。
(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，可以促进发酵。馒头白了，宣了。

Answer 2

发酵后揉好了的馒头，用冷水来蒸比较好，上屉后可以在锅里继续发酵几分钟那，（但发过头的馒头就不要只要蒸了）这样可以使馒头慢慢的均匀的受热，还熟的快，蒸出的馒头个大喧腾。

Answer 3

冷水下锅好
这样馒头会跟着水一起慢慢发酵
整出来的馒头格外蓬松

Answer 4

、、、、、冷水怎么蒸馒头啊？要先把馒头发好，然后放进上汽的蒸锅里蒸。