Question

无锡 当地特色菜 有哪些？

Answer 1

1、酱排骨

酱排骨是无锡市的特色美食，也是一道老少皆宜的江苏名菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。是用草排加黄豆酱油，绵白糖，黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。特点是：色泽酱红，肉质酥烂，咸中带甜，非常好吃。
2、无锡小笼包

当地人称小笼馒头，是当地的传统名吃。在清朝道光年间就出现了这种小笼包，10个包子为一笼，现在全国各地都有卖的而且都有自己的特色，无锡小笼包味甜，小笼包皮薄，馅大，鲜美多，很有特色。

3、清水油面筋

清水油面筋是当地的传统名吃，始于清乾隆年间，距今已有一百多年的历史了。在无锡合家团聚的时候，饭桌上必不可少肉酿油面筋。发展到现在从最初的清水油面筋，到肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋等等都成了无锡人们的日常饭菜。

4、三鲜馄饨

无锡的馄饨是用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。非常味美。

5、玉兰饼

玉兰饼算是无锡的鼻祖小吃，创始于清道光十二年，外皮香脆、内壳软糯、甜咸可口、香味诱人。以前的玉兰饼有菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，现在基本都是以肉馅为主，一口咬下去还有汤汁的更是甚品。

Answer 2

无锡特色美食有无锡小笼包、无锡酱排骨、玉兰饼和镜箱豆腐
1、无锡小笼包。无锡小笼包真的一绝，皮很薄，里面的肉巨大一颗，超级扎实，吃起来带着丝丝甜味，一口咬下去汤汁瞬间流到口腔，让你的味整个蕾感受到美味，真的超级鲜美。
2、无锡酱排骨。酱排骨肉质酥软喷香，吃起来酥软可口，味道很香甜一点也不腻，适合南方人的口味，一口脱骨的感觉很爽，肉美汁鲜。
3、玉兰饼。玉兰饼一定要趁热吃，它的外壳炸得很酥脆，一咬开就可以尝到糯米的软糯，伴随着饱满浓郁的汤汁，再咬一口就可以尝到里面超级厚实的肉圆子，油脂比例刚刚好，肉质鲜美滑嫩，咸甜口感结合的刚刚好，真的超好吃。
4、镜箱豆腐。镜箱豆腐是无锡的一道传统名菜，小箱豆腐搭配的有肉馅和虾仁，荤素结合，色泽鲜艳，吃起来鲜嫩味醇，老少皆宜。

Answer 3

第一次去无锡还是2016年，当时是和几个大学同学一起去参加同学的婚礼，婚礼结束后我们没有马上回来，而是在无锡溜达了几天。我们去了灵山、惠山古镇、无锡博物馆等很多地方，同为吃货的我们还把大成巷美食街从头到尾逛了好几个来回，还尝了很多无锡的特色名菜。说实话，看过的美景我真的印象不深，但是那些美食我是真的铭记在心，现在想想还忍不住要流口水。由于品种太多，今天瘦猴就先跟大家分享一下无锡最有名的8道菜，同时也是无锡的代表菜，每道菜都极具地方特色。
一：无锡酱排骨
酱排骨是江苏无锡的传统名菜，在当地又叫“无锡肉骨头”。无锡酱排骨之所以有名是因为它的烧制方法很独特，兼取了南北两派之所长，烧出来的酱排骨色泽酱红、肉质酥烂、骨香浓郁，几根啃下去回味无穷。
二：无锡脆鳝

鳝鱼在很多地方又叫黄鳝，喜欢生活在稻田、池塘、湖泊等淤泥里，看起来有点像蛇，很多人都怕。不过鳝鱼的肉很嫩很鲜，营养也很高。
无锡脆鳝是把鳝鱼先煮，然后切成鳝丝，再用油炸，最后再加入香料炒制而成。吃起来松脆爽口、味浓汁酸，是一道很有特色的地方菜品。
三：肉酿面筋
肉酿面筋是江苏无锡的传统菜肴，做起来虽然也简单，只是其他地方没有这种吃法。把肉馅塞进油面筋里，然后加上香菇、黑木耳等辅料一起烧煮即可。一口咬下去肉汁四溢、鲜香味美。
四：镜箱豆腐
镜箱豆腐是江苏无锡的传统名菜，是由无锡迎宾楼的名厨刘俊英所创。镜箱豆腐的选材可不是一般的豆腐，而是无锡特产的“小箱”豆腐，将豆腐先煎至两面金黄，然后填入肉馅，每块豆腐上再嵌上一只大虾仁，最后再加入多种调料一起在锅中烧制而成。吃起来鲜嫩味醇，好吃下饭。
五：腐乳汁肉
腐乳汁肉是无锡名菜。其做法和我们平时吃的红烧肉差不多，不过红烧肉一般是用红曲米或者糖色给肉上色，而无锡的腐乳汁肉是用红腐乳和肉一起烧制，使肉上色的同时又融入了腐乳汁的咸香味，吃起来别具特色。
六：脆皮银鱼
银鱼是一种稀有而名贵的淡水鱼，鱼身洁白如玉、肉质细嫩刺少、营养丰富。脆皮银鱼是把银鱼去头去内脏后裹上一层调制好的面糊，然后放入油锅中炸至金黄后捞出，等稍凉之后再下锅复炸即可。吃起来外脆里嫩、鲜美爽口。
七：太湖船菜
太湖船菜又叫无锡船菜，是用白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等水产品一起经过炒、煎、焖、蒸、炸等多种烹饪方式精心制作而成，是一道看似简单，实际极其复杂的一道菜。这道菜在很多小一点的饭店里根本就见不到，烧好的船鱼吃起来酥嫩鲜甜、色香味俱全。
八：天下第一菜

天下第一菜又叫“虾仁锅巴”、也有叫“平地一声雷”的，是无锡市非常有名的一道传统名菜。这道菜是用锅巴、笋丝、虾仁、香菇和多种什锦一起烧制而成。吃起来酥松香脆、酸甜咸鲜互相融合，多滋多味。

Answer 4

1、酱排骨酱排骨是无锡市的特色美食，也是一道老少皆宜的江苏名菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。是用草排加黄豆酱油，绵白糖，黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。特点是：色泽酱红，肉质酥烂，咸中带甜，非常好吃。2、无锡小笼包当地人称小笼馒头，是当地的传统名吃。在清朝道光年间就出现了这种小笼包，10个包子为一笼，现在全国各地都有卖的而且都有自己的特色，无锡小笼包味甜，小笼包皮薄，馅大，鲜美多，很有特色。3、清水油面筋清水油面筋是当地的传统名吃，始于清乾隆年间，距今已有一百多年的历史了。在无锡合家团聚的时候，饭桌上必不可少肉酿油面筋。发展到现在从最初的清水油面筋，到肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋等等都成了无锡人们的日常饭菜。4、三鲜馄饨无锡的馄饨是用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。非常味美。5、玉兰饼玉兰饼算是无锡的鼻祖小吃，创始于清道光十二年，外皮香脆、内壳软糯、甜咸可口、香味诱人。以前的玉兰饼有菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，现在基本都是以肉馅为主，一口咬下去还有汤汁的更是甚品。

Answer 5

名气最大的，就是：
1、无锡油面筋
无锡油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶)，至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋)，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。
2、无锡“肉骨头
无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。
无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。
3、脆皮银鱼
银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩。